• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
• 4 gousses d’ail en chemise
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 gros oignon
  ou
  6 échalotes grises pelées, ciselées
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
• 2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Préparations

Source: à la Di Stasio

Ingrédients :

3 t. de lentilles germées (ou autre légumineuse)
½ t. de graine de tournesol non salées
½ t. de raisins sec de Corinthe
2 poivrons rouges en dés
2 poivrons jaunes en dés
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
Pousses de tournesol / luzerne pour la décoration

Vinaigrette :

¼ t. d’huile UDO ou autre bonne huile (olive, sésame)
¼ t. de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de poudre de curry
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de cannelle
Une pincée de clou de girofle moulu
Une pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût

Photo: cite_deux

Ingrédients:

2 tasses de chou coupé très fin, bien tassé
1 grosse orange coupée en cubes
½ tasse de noix de pins ou graine de tournesol (décortiquées)

Vinaigrette:

2 gousses d’ail
3 c. à table de jus de citron frais
3 c. à table de d’huile d’olive
2 c. à thé de Bragg
Set aux légumes au goût (type Herbamare)

Brasser et couvrir.

Laisser macérer quelques heures.

Se conserve quelques jours au réfrigirateur.

Photo: Curseur

Cette recette n’est pas sans gras, mais elle en renferme la moitié moins qu’une pâte à tarte conventionnelle. De plus, ses gras sont de bonne qualité. Elle peut également se faire au robot.

3 tasses de farine de blé entier à pâtisserie (2 ½ tasses peut être suffisant)
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse d’huile de carthame
½ tasse d’eau
1 œuf légèrement battu

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, bien mélanger l’huile, l’eau, l’œuf et le jus de citron. Verser ce mélange au centre de la farine au liquide et former une boule avec les mains. Diviser et rouler la pâte sur une surface enfarinée ou entre deux feuilles de papier parchemin.

Vous pouvez aussi faire la pâte au robot culinaire, de la manière suivant : mettre tous les ingrédients ensemble dans le plat du robot sauf 1 »3 tasse de farine. Bien mélanger jusqu’à ce que la boule tourne dans le plat.

Ajouter graduellement de la farine jusqu’à ce que la pâte soit d’une belle texture pour être roulée. Il se peut qu’il vous reste un peu de farine. Couper 2 grande feuille de papier ciré ou parchemin ( 2 ½ pieds), déposer la moitié de la pâte sur une feuille, mettre l’autre feuille par-dessus la boule de pâte et l’étendre avec le rouleau à pâte. Faire la même chose pour l’autre boule de pâte. Faire des petits trous sur le dessus.
*Ne pas trop pétrir, car devient dur.

Pour faire dorer la pâte, avant la cuisson au four, badigeonner d’une peu d’œuf battu avec un pinceau.

Photo: mag3737

¾ de tasse de millet cru
1 ½ de bouillon de légumes
½ tasse de flocons d’avoine
½ de bouillon de légumes
3 c. à table de tamari
1 c. à soupe de levure alimentaire engevita (ajouter plus taqrd lorsque déjà chaud)
1 gros oignon émincé
2 tasses de courge d’hiver râpée (type butter up) (couper en rondelles et râper)
1 tasse de brocoli émincé
1 c. à thé de basilic
1 pincée de sauge
¼ de tasse de persil ou 2 c. à table de persil séché
1 c. à thé de thym
1 pincée d’herbe de Provence
Herbamare, poivre

Laver le millet et le faire cuire 20 minutes dans 1 ½ tasse de bouillon de légumes. Tremper les flocons d’avoine dans ½ tasse de bouillon de légumes, la levure et le tamari, pendant 20 minutes.

Faire revenir les légumes (sauf brocoli) dans un peu d’huile d’olive, ajouter les fines herves, bien mélanger, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feux doux.

Ajouter le millet et les flocons d’avoine trempés et le brocoli. Bien mélanger.

Et pour compléter on peut ajouter un peu de tofu.

Déposer ce mélange dans une croûte à tarte non cuite (voir recette Pâte à tarte légère à l’huile) et recouvrir d’une autre croûte. Faire des incisions dans la pâte. Pour faire dorer la pâte, étendre un peu d’œuf sur la pâte avec un pinceau.

Cuire au four à 375 F de 30 à 40 minutes.

Photo: 1BigVillage

Fèves mung environ 2 tasses
Tofu filamenté ou 1 paquet de tempeh
Environ 3 tasse de légumes aux choix (Oignon, céleri, Bok choy, fèves vertes, pois mange-tout, etc)
2 c. à table d’huile d’olive
¼ tasse de Bragg
½ tasse d’eau
1 c. à table de basilic au goût.

Dans l’huile d’olive, faire ervenir les légumes et le tofu ou tempeh dans la poêle (juste pour les ramollir), ajouter le Bragg, l’eau et la basilic. Faire mijoter 1 minute. Ajouter les fêves mungs sans les cuire. Servir

Variante : Servir le chop suey cru en laissant tous les légumes crus et en vous servant de la marinade de tofu au gingembre.

Un pur délice!

Photo: anendel

Ingrédients:
- 3 betteraves râpées très fins en lamelles. (petit trou à la râpe ou robot culinaire)
- 1 grosse pomme coupée en morceaux (avec pelures)
- 1 oignon rouge haché, très très fin
- 2 c. à soupe de graines de tournesol (décortiqué bio)
- 2c. à soupe de raisins de Corinthe
- Rutabaga, rabiole (semblable navet), courge
- 1 filet d’huile sésame ou Braggs (ou vinaigrette) Vinaigrette : 
- 3c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4c. à soupe d’huile végétale (carthame, sésame, noix, tournesol etc.)
- 1c. à soupe de miel
- 1c. à thé de cumin en poudre
- Set et poivre au goût. 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mettre sur les légumes.Bien mélanger.

Attendre un minimum de 15 minutes avant de servir.

***Merci Julie pour me faire découvrir et aimer les recettes végétariennes.

Photo : La tartine gourmande