Réussir les rôtis

Voici quelques règles de base pour bien réussir les rôtis :
Sortir la viande du réfrigérateur afin de la laisser tempérer au minimum 30 minutes avant de la cuire. Si la viande a été mise sous vide, la déballer pour la laisser respirer.
Assaisonner la viande avant la cuisson.
Dans un corps gras, saisir la viande à feu [...]

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Potage à la courge musquée

6 portions
Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gros oignon
ou
6 échalotes grises pelées, ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon [...]

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Recettes de restaurant

Document Recette de restaurant

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Tinga de pollo de Beatriz

Ingrédients :

2 poitrines de poulet cuites et effilochées
2 oignons blanc émincés2 gousses d’ail1 petite boîte de pâte de tomates
2 c. à table Huile de canola ou de tournesol
1/2 tasse de bouillon poulet

Sel
Préparation :  

Faite revenir les oignons avec l’huile dans une grande poêle. Mélanger la pâte de tomates avec le bouillon de poulet.Ajouter tous les ingrédients dans le poêle. Bien [...]

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Recette libanaise de Mezzé

Le Mezzé: www.sahten.org
Voir aussi: www.sahten.com
Photo: nilgun erzik

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