Ciel ! un homme dans ma cuisine ! » Légumes

Potage à la courge musquée

Nathalie — Mon, 19 Oct 2009 14:57:29 +0000

6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gros oignon
ou
6 échalotes grises pelées, ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Source: à la Di Stasio

Salade d’été (fraise et épinard)

Nathalie — Mon, 19 Oct 2009 14:40:20 +0000

1 sac de bébés épinard (ou faire moitié Boston, moitié épinard)

1 à 2 pintes de fraises tranchées (1 pinte = environ 2,5 tasses… à vérifier)

1 oignon rouge moyen, tranché en rondelle mince

Vinaigrette :

½ tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sucre

¼ tasse lait

2 c. à table de vinaigre

2 c. à table de graine de pavot

Merci à Sonia pour cette succulente recette!

Salade de lentilles germées à l’indienne.

Nathalie — Tue, 25 Mar 2008 18:06:50 +0000

Ingrédients :

3 t. de lentilles germées (ou autre légumineuse)
½ t. de graine de tournesol non salées
½ t. de raisins sec de Corinthe
2 poivrons rouges en dés
2 poivrons jaunes en dés
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
Pousses de tournesol / luzerne pour la décoration

Vinaigrette :

¼ t. d’huile UDO ou autre bonne huile (olive, sésame)
¼ t. de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de poudre de curry
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de cannelle
Une pincée de clou de girofle moulu
Une pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût

Photo: cite_deux

Salade de chou frisé (Kale)

Nathalie — Tue, 25 Mar 2008 18:03:05 +0000

Ingrédients:

2 tasses de chou coupé très fin, bien tassé
1 grosse orange coupée en cubes
½ tasse de noix de pins ou graine de tournesol (décortiquées)

Vinaigrette:

2 gousses d’ail
3 c. à table de jus de citron frais
3 c. à table de d’huile d’olive
2 c. à thé de Bragg
Set aux légumes au goût (type Herbamare)

Brasser et couvrir.

Laisser macérer quelques heures.

Se conserve quelques jours au réfrigirateur.

Photo: Curseur

Chop suey au tempeh

Nathalie — Tue, 25 Mar 2008 14:59:51 +0000

Fèves mung environ 2 tasses
Tofu filamenté ou 1 paquet de tempeh
Environ 3 tasse de légumes aux choix (Oignon, céleri, Bok choy, fèves vertes, pois mange-tout, etc)
2 c. à table d’huile d’olive
¼ tasse de Bragg
½ tasse d’eau
1 c. à table de basilic au goût.

Dans l’huile d’olive, faire ervenir les légumes et le tofu ou tempeh dans la poêle (juste pour les ramollir), ajouter le Bragg, l’eau et la basilic. Faire mijoter 1 minute. Ajouter les fêves mungs sans les cuire. Servir

Variante : Servir le chop suey cru en laissant tous les légumes crus et en vous servant de la marinade de tofu au gingembre.

Un pur délice!

Photo: anendel

Salade de betteraves, pommes et tournesol

Nathalie — Thu, 20 Mar 2008 21:24:57 +0000

Ingrédients:
- 3 betteraves râpées très fins en lamelles. (petit trou à la râpe ou robot culinaire)
- 1 grosse pomme coupée en morceaux (avec pelures)
- 1 oignon rouge haché, très très fin
- 2 c. à soupe de graines de tournesol (décortiqué bio)
- 2c. à soupe de raisins de Corinthe
- Rutabaga, rabiole (semblable navet), courge
- 1 filet d’huile sésame ou Braggs (ou vinaigrette) Vinaigrette :
- 3c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4c. à soupe d’huile végétale (carthame, sésame, noix, tournesol etc.)
- 1c. à soupe de miel
- 1c. à thé de cumin en poudre
- Set et poivre au goût.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mettre sur les légumes.Bien mélanger.

Attendre un minimum de 15 minutes avant de servir.

***Merci Julie pour me faire découvrir et aimer les recettes végétariennes.

Photo : La tartine gourmande