Potage à la courge musquée

6 portions
Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gros oignon
ou
6 échalotes grises pelées, ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon [...]

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Salade d’été (fraise et épinard)

1 sac de bébés épinard (ou faire moitié Boston, moitié épinard)
1 à 2 pintes de fraises tranchées (1 pinte = environ 2,5 tasses… à vérifier)
1 oignon rouge moyen, tranché en rondelle mince
 
Vinaigrette :
½ tasse de mayonnaise
1/3 tasse de sucre
¼ tasse lait
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de graine de pavot
 
Merci à Sonia [...]

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Salade de lentilles germées à l’indienne.

Ingrédients :
3 t. de lentilles germées (ou autre légumineuse)
½ t. de graine de tournesol non salées
½ t. de raisins sec de Corinthe
2 poivrons rouges en dés
2 poivrons jaunes en dés
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
Pousses de tournesol / luzerne pour la décoration
Vinaigrette :
¼ t. d’huile UDO ou autre bonne huile (olive, sésame)
¼ t. de vinaigre de [...]

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Salade de chou frisé (Kale)

Ingrédients:
2 tasses de chou coupé très fin, bien tassé
1 grosse orange coupée en cubes
½ tasse de noix de pins ou graine de tournesol (décortiquées)
Vinaigrette:
2 gousses d’ail
3 c. à table de jus de citron frais
3 c. à table de d’huile d’olive
2 c. à thé de Bragg
Set aux légumes au goût (type Herbamare)
Brasser et couvrir.
Laisser macérer quelques [...]

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Chop suey au tempeh

Fèves mung environ 2 tasses
Tofu filamenté ou 1 paquet de tempeh
Environ 3 tasse de légumes aux choix (Oignon, céleri, Bok choy, fèves vertes, pois mange-tout, etc)
2 c. à table d’huile d’olive
¼ tasse de Bragg
½ tasse d’eau
1 c. à table de basilic au goût.
Dans l’huile d’olive, faire ervenir les légumes et le tofu ou tempeh dans [...]

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