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Potage à la courge musquée

Nathalie — Mon, 19 Oct 2009 14:57:29 +0000

6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gros oignon
ou
6 échalotes grises pelées, ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Source: à la Di Stasio

Salade d’été (fraise et épinard)

Nathalie — Mon, 19 Oct 2009 14:40:20 +0000

1 sac de bébés épinard (ou faire moitié Boston, moitié épinard)

1 à 2 pintes de fraises tranchées (1 pinte = environ 2,5 tasses… à vérifier)

1 oignon rouge moyen, tranché en rondelle mince

Vinaigrette :

½ tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sucre

¼ tasse lait

2 c. à table de vinaigre

2 c. à table de graine de pavot

Merci à Sonia pour cette succulente recette!

Guacamole

Richard — Tue, 06 Nov 2007 06:26:56 +0000

Ingrédients :

½ piment fort

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d’huile d’olive

3 gousses d’ail

1 avocat

1 oignon moyen

1 lime

Tomate et coriandre au goût

Instructions : Hacher les ingrédients très finement.

Truc : Pour conserver la guacamole jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur et éviter qu’elle noircisse, garder le noyau.

Photo: dubow