Encurtido

Ingrédients : 
2 paquets d’échalotes
1 tomate moyenne
1 oignon blanc moyen
1 poignée de feuille de coriandre
3 c. à thé d’ail (ou 3 gousses)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d’huile d’olive
1 piment fort (force 5) gros comme petit doigt
Lime au goût
Instructions : 
Hacher très finement les ingrédients.
Avec le mortier, mélanger le sel, l’huile, le piment fort, l’ail et [...]

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Guacamole

Ingrédients : 

½ piment fort
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 avocat
1 oignon moyen
1 lime
Tomate et coriandre au goût
 
Instructions : Hacher les ingrédients très finement.
 
 
Truc : Pour conserver la guacamole jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur et éviter qu’elle noircisse, garder le noyau.
Photo: dubow

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