Réussir les rôtis

Voici quelques règles de base pour bien réussir les rôtis :
Sortir la viande du réfrigérateur afin de la laisser tempérer au minimum 30 minutes avant de la cuire. Si la viande a été mise sous vide, la déballer pour la laisser respirer.
Assaisonner la viande avant la cuisson.
Dans un corps gras, saisir la viande à feu [...]

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Boulettes de viande à la menthe

Ces boulettes de viande à la menthe vues dans la revue Guide cuisine sont tres originales. La menthe et le chevre leur donnent un goût incroyable.  A l’origine le fromage de chevre n’est pas obligatoire dans cette recette, mais j’ai eu envie de voir ce que ca donnait et c’est parfait.
800 g de boeuf haché
1 bouquet de menthe
1 [...]

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