Tarte à la lime des Keys d’Émilie

Tarte à la lime des Keys (6 à 8 pers.)

Croûte

1 1/3 t. (325 ml.) de chapelure de biscuits de Graham

2c. à table de sucre

1/3t. de beurre, fondu

Garniture

4 jaunes d’œufs

1 boîte de 10 oz (300 ml.) de lait concentré sucré (on parle du lait condensé très sucré et épais)

1/4t. de yogourt nature

zeste de 2 limettes, râpé

2/3t. de jus de limette frais (environ 4 limes)

1/2t. de crème 35%

2c. à soupe de sucre

Préparation (croûte)

Préchauffer le four à 350 degré F.

Mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Presser dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm.). Cuire 8 min. Refroidir.

Préparation (garniture)

Mélanger les jaunes d’œufs, le lait concentré et le yogourt. Ajouter le zeste et le jus de limette, tout en battant.

Verser dans la croûte, cuire 8 min. Tiédir, puis réfrigérer 12 heures.

Fouetter la crème, ajouter le sucre. Garnir la tarte de rosettes de crème fouettée.